IGUARIAS E VINHOS

Os enófilos apregoam que, os vinhos servidos durante a refeição e acompanham os pratos, são uma espécie de molho à parte. Por isso variam de acordo com o cardápio servido.
Embora essa premissa seja verdadeira nada impede que, ao fazer um pedido num restaurante, por exemplo, cada pessoa delicie o vinho que mais lhe agradar.
Sou uma apreciadora de vinhos, não sou especialista, mas observei que muitos têm dúvidas a respeito no momento de harmonizar comida e bebida.
Embora existam verdadeiros tratados e bibliografias excelentes sobre o assunto, segue algumas dicas simplificadas:

• Canapés – vinho branco seco.
• Peixes – vinho branco leve e seco.
• Frutos do mar – vinho branco seco.
• Ostras e crustáceos – vinho branco leve ou branco mais encorpado.
• Massa com molho de peixe – vinho branco seco.
• Massa com molho de carne ou queijo – vinho tinto.
• Aves – vinho branco seco, tinto leve, vinhos clarete e rosé.
• Bacalhau – vinho verde, tinto ou tinto leve.
• Assados – vinho tinto, bordeaux.
• Carneiros – vinho tinto fino.
• Cabrito – vinho tinto ou encorpado.
• Galinha – vinho tinto leve, branco encorpado e rosé.
• Galeto grelhado – vinho branco encorpado ou rosado seco.
• Caças – vinho borgonha tinto.
• Queijos frescal, ricota, requeijão e mussarela – vinho branco ou tinto leve.
• Queijos picantes como gorgonzola – vinho tinto.
• Saladas – não são acompanhadas de vinhos.
• Sobremesas – vinho licoroso, espumante ou champanhe demi-seco.
• Café – conhaque, licor e vinho do porto.